Vragen en antwoord
Hint : Klik op de vragen om het antwoord te bekijken.
totaal aantal vragen : 1695
vorige 20tonen nu 7 - 27volgende 20
17:37 03-01-2009 Sam,je hertestoofvlees is lekker echt lekker .Bedankt !
Bedankt!
dag sam ik wil een gewoon deeg maken om boot vormkes van te maken die daarna in de oven worden gezet en om te vullen met groenten kan jij me daarbij helpen
Hallo Peggy,
Ik zou daar gewoon kant en klare bladerdeeg voor gebruiken.
Groetjes
Ik zou daar gewoon kant en klare bladerdeeg voor gebruiken.
Groetjes
Goeiemorgen, ik ben al de hele week op zoek naar een recept van nougatparfait. Ik maakte het jaren geleden en ben het recept verloren. (feeling)Ik vind wel recepten met koekjes , gemaakt van amandelen , maar niet met nougat. De afwerking was met warme chcoladeroom.Kan u mij helpen aan een gelijkaardig recept.Veel dank bij voorbaat (leuke site !!)
Hallo Katie,
Hier een recept.Heb je een recept nodig voor chaoladeroom?
Ingrediënten voor 4 personen:
* 50 g zachte nougat
* 250 ml slagroom
* 3 eierdooiers
* 100 g witte basterdsuiker
* 50 ml zoete sherry
Bereiding:
De nougat in kleine stukjes snijden. De slagroom stijfkloppen. De dooiers met de suikers au bain marie (in een pan die in een grotere pan met kokend water hangt) luchtig en romig kloppen tot alle suiker is opgelost. De pan uit de grote pan nemen en het eimengsel al roerend laten afkoelen.
De stukjes nougat en de sherry door het eimengsel kloppen en de slagroom voorzichtig erdoor scheppen.
Het mengsel in een bolvormige schaal (inhoud ca. 1 liter) scheppen en met plasticfolie afdekken.
De schaal minstens 24 uur in de vriezer zetten.
Het ijs uit de vriezer halen, de kom enkele seconden in heet water dompelen en de parfait op een grote, platte schaal storten. de parfait direct serveren.
Hier een recept.Heb je een recept nodig voor chaoladeroom?
Ingrediënten voor 4 personen:
* 50 g zachte nougat
* 250 ml slagroom
* 3 eierdooiers
* 100 g witte basterdsuiker
* 50 ml zoete sherry
Bereiding:
De nougat in kleine stukjes snijden. De slagroom stijfkloppen. De dooiers met de suikers au bain marie (in een pan die in een grotere pan met kokend water hangt) luchtig en romig kloppen tot alle suiker is opgelost. De pan uit de grote pan nemen en het eimengsel al roerend laten afkoelen.
De stukjes nougat en de sherry door het eimengsel kloppen en de slagroom voorzichtig erdoor scheppen.
Het mengsel in een bolvormige schaal (inhoud ca. 1 liter) scheppen en met plasticfolie afdekken.
De schaal minstens 24 uur in de vriezer zetten.
Het ijs uit de vriezer halen, de kom enkele seconden in heet water dompelen en de parfait op een grote, platte schaal storten. de parfait direct serveren.
hoe kan ik een bevroren haas het beste klaarmaken.ligt tweeweken in vrieser gekregen van een jager
Hallo Ad,eerst en vooral
moet je de haas ontdooien in de koelkast gedurende 24 uur.
Is het een niet ontbeende haas?
Groetjes
moet je de haas ontdooien in de koelkast gedurende 24 uur.
Is het een niet ontbeende haas?
Groetjes
Hallo Mr. Khaldi,Ik vermoed dat U mijn vraag die ik al tweemaal gesteld heb op woensdag 31 december niet ontvangen heeft.Daarom stel ik ze U nog eens.Ik ga een venkelsoepje maken. Ik zou over dat soepje voor het opdienen bv. garnalen kunnen strooien. Maar daar ik garnalen die in een warme vloeistof komen niet echt lekker vind, wil ik U vragen wat ik ervoor in de plaats kan nemen.Dankjewel voor uw antwoord spoedig antwoord.Ik wil U en uw familie nog een fijn en gezond 2009 toewensen.Mevr. Maria SMITS - BOUWEL
hallo maria,
ik had je al genatwoord.
Je kan er snippers gerookte zalm of gerookte ham indoen.
Groetjes
ik had je al genatwoord.
Je kan er snippers gerookte zalm of gerookte ham indoen.
Groetjes
hallo, kan ik kruimeldeeg invriezen? Moet ik het al uitgerold invriezen?
Hallo kristien,
je kan doe best in een bol invriezen.
Groetjes
je kan doe best in een bol invriezen.
Groetjes
hallo Sam,Ik wil je alleen maar een heel gelukkig 2009 wensen en je bedanken voor al je goede raad en nog veel plezier vanavond en de rest van je leven
Hartelijk dank Ann!
Hallo Mijnheer Khaldi,Ik weet niet of U mijn vraag van vandaag ontvangen hebt over venkelsoep.Zo niet, dan stel ik ze U nog eens.Ik heb een familiebijeenkomst en wil o.a. een venkelsoepje maken.Nu mijn vraag:Kan ik de soep in plaats van met garnalen te overstrooien er iets anders voor gebruiken.Ik vind warme garnalen niet echt lekker.Dankjewe voor uw antwoord.Nog een fijne eindejaasavond en een gezond en voorspoedig 2009.Mevr. Maria Smits, Guido Gezellelaan 9 2288 Bouwel
Hallo Maria,
je kan er ook wat fijn gesneden gerookte zalm of ham bijdoen.
Een fijn 2009 voor jouw en je naasten.
Groetjes
je kan er ook wat fijn gesneden gerookte zalm of ham bijdoen.
Een fijn 2009 voor jouw en je naasten.
Groetjes
hallo sam,ik heb ricard nodig voor in chocoladesoep met gedroogde ananas maar heb deze niet , sambucca heb ik wel , kan ik dit ook gebruiken zonder met rode wangen te moeten staan. thanks luc
Hallo Luc,
Dat is geen probleem.
Een fijn 2009
groetjes
Dat is geen probleem.
Een fijn 2009
groetjes
hoe maak ik rijstpap?
Hallo Nathalie,
µHier het recept.
Wrijf de bodem van de pot in met een beetje boter of olie
Voor 4 Personen:
- 1L volle melk
- 1 kopje rijst (125 gram)
- 16 centigram saffraan (=meestal 2 zakjes)
- 8 klontjes suiker
Bereidingswijze
Doe de melk en de rijst in een grote kookpot en breng al roerend aan de kook. Laat 15 minuutjes zachtjes pruttelen met het deksel net niet volledig gesloten.
Neem het deksel van de pot en voeg de saffraan en de suiker toe. Laat het geheel onder regelmatig roeren goed doorkoken zonder deksel totdat de rijstpap dik begint te worden. (Meestal een 10tal minuutjes). Let er goed op dat de rijstpap niet begint aan te bakken aan de bodem van de kookpot.
Groetjes
µHier het recept.
Wrijf de bodem van de pot in met een beetje boter of olie
Voor 4 Personen:
- 1L volle melk
- 1 kopje rijst (125 gram)
- 16 centigram saffraan (=meestal 2 zakjes)
- 8 klontjes suiker
Bereidingswijze
Doe de melk en de rijst in een grote kookpot en breng al roerend aan de kook. Laat 15 minuutjes zachtjes pruttelen met het deksel net niet volledig gesloten.
Neem het deksel van de pot en voeg de saffraan en de suiker toe. Laat het geheel onder regelmatig roeren goed doorkoken zonder deksel totdat de rijstpap dik begint te worden. (Meestal een 10tal minuutjes). Let er goed op dat de rijstpap niet begint aan te bakken aan de bodem van de kookpot.
Groetjes
BesteWij gaan reefilet klaarmaken. Bak ik die op dezelfde manier als een biefstuk, met dezelfde technieken? Wat is de ideale dikte?James
hallo james,
je kan die inderdaad net hetzelfde bakken.
De ideale dikte is tussen de 2 en 3 cm.
Als je nog info wil stuur me dan gerust een mailtje.
groetjes
je kan die inderdaad net hetzelfde bakken.
De ideale dikte is tussen de 2 en 3 cm.
Als je nog info wil stuur me dan gerust een mailtje.
groetjes
Hoi Sam,ik heb een speenvarkengebraad gekocht van 1,6kg.Op het recept staat geschreven eerst bruinen op een pan en dan op 180
Hallo gert,
kan je de vraag nogeens sturen,heb ze onvolledig gekregen.
Groetjes
kan je de vraag nogeens sturen,heb ze onvolledig gekregen.
Groetjes
Hallo Sam,Morgenavond bestaat ons diner uit barbecue. Ik heb wat wild zoals hazenfilet,everzwijn en hinde dat we gaan grillen op houtskool.Ik wilde hierbij graag een grand-veneur sausje serveren, maar ...ik heb dus helemaal geen pan met 'aanbaksel' om te deglaceren. Wat heb ik wel : - marinade, waarin mijn everzwijn nu ligt- wildfond die ik nu staat te trekken.- veenbessen (diepvries, natuur) die ik nog moet inkoken.enige tip hoe ik mijn saus toch 'echt' kan doen smaken ? Kan ik ze evt. deels vadaag al in mekaar knutselen ? zodat ik morgen wat tijd bespaar, of geeft
Hallo robin,
Stoof enkele sjalotten aan en doe er dan de fond bij.Laat dat enkele uren inkoken op een zacht(!)vuur tot het 3/4 is ingekookt.Bewaar dat ,zet het morgen terug op het vuur en doe er wat van de marinade bij.
Groetjes
Stoof enkele sjalotten aan en doe er dan de fond bij.Laat dat enkele uren inkoken op een zacht(!)vuur tot het 3/4 is ingekookt.Bewaar dat ,zet het morgen terug op het vuur en doe er wat van de marinade bij.
Groetjes
hey Sam,na het eten van al die lekkere feestmaaltijden, heb je soms trek in iets gewoons. Heb jij nog enkele ideetjes om Panini te maken ?Aan U en alle keukengeheim-bezoekers :nog prettige feestdagen, en een lekker 2009 !groetjes, Conny
Hallo Conny,
Welke paninni bedoel je?
Groetjes
Welke paninni bedoel je?
Groetjes
Dag Sam, met de feestdagen wou ik varkenshaasje in bladerdeeg maken,de stukken zijn ongeveer 500gr, hoelang en op hoeveel graden bak ik dat best in de oven.Bedankt Andrea
Hallo Andrea,
Hier een recept.
600-800 g ossenhaas of varkenhaas
4 sjalotjes, fijngesnipperd
400 g paddestoelen (cantharellen, oesterzwammen of champignons), gesneden
+/- 8 plakjes parma- of rauwe ham
+/- 8 plakjes roomboter bladerdeeg
verse peper
tuinkruiden
roomboter
eigeel
bereiding:
Bestrooi het vlees met de peper en schroei het rondom dicht in hete boter. Laat het daarna afkoelen. Bak in het braadvet de sjalotjes glazig en doe de paddestoelen erbij. Voeg als het vocht verdampt is, naar eigen smaak tuinkruiden en peper toe. Laat dit mengsel ook afkoelen. Plak ontdooide plakjes bladerdeeg aan elkaar tot een lap die groot genoeg is om het vlees in te wikkelen (houd 1 plakje apart). Beleg het deeg met de rauwe ham maar laat rondom +/- 1 cm vrij. Leg het vlees op de ham en verdeel het ui- en paddestoelenmengsel gelijkmatig over het vlees. Vouw de deeglap dicht en leg hem met de naad aan de onderkant op een ingevette bakplaat of op bakpapier. Bestrijk het bladerdeegpakket met eigeel. Bak het pakketje af in een oven van 200 graden. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
Goed 2009!
Hier een recept.
600-800 g ossenhaas of varkenhaas
4 sjalotjes, fijngesnipperd
400 g paddestoelen (cantharellen, oesterzwammen of champignons), gesneden
+/- 8 plakjes parma- of rauwe ham
+/- 8 plakjes roomboter bladerdeeg
verse peper
tuinkruiden
roomboter
eigeel
bereiding:
Bestrooi het vlees met de peper en schroei het rondom dicht in hete boter. Laat het daarna afkoelen. Bak in het braadvet de sjalotjes glazig en doe de paddestoelen erbij. Voeg als het vocht verdampt is, naar eigen smaak tuinkruiden en peper toe. Laat dit mengsel ook afkoelen. Plak ontdooide plakjes bladerdeeg aan elkaar tot een lap die groot genoeg is om het vlees in te wikkelen (houd 1 plakje apart). Beleg het deeg met de rauwe ham maar laat rondom +/- 1 cm vrij. Leg het vlees op de ham en verdeel het ui- en paddestoelenmengsel gelijkmatig over het vlees. Vouw de deeglap dicht en leg hem met de naad aan de onderkant op een ingevette bakplaat of op bakpapier. Bestrijk het bladerdeegpakket met eigeel. Bak het pakketje af in een oven van 200 graden. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
Goed 2009!
hoi, ik had graag een paar ideetjes voor gemakkelijke en koude apertief glaasjes of lepelhapjes gekregen. liefst rap klaar en enkele uren vooraf klaar te maken
Hallo Peggy,
Hier wat ideeen
Snijd gerookte verse vis naar keuze fijn. Leg op de lepels en nappeer met een vinaigrette, die gearomatiseerd is met fijngesnipperde dille.
Omwikkel kleine meloenbolletjes met reepjes rauwe of gerookte ham. Leg ze op de lepels.
Leg een nootje appelmoes in de lepels. Breng daarop een stukje gebakken en afgekoelde bloedworst. Dit hapje kunt u ook warm geven. Zorg er dan voor, dat de appelmoes en de bloedworst warm zijn.
Leg een halve geweekte pruim in de lepels. Bespuit ze met een roosje kruidenkaas.
Leg op de lepels een bedje van luzerne of andere scheutgroenten. Leg er een half gekookt kwarteleitje op met de platte kant naar boven. Klop room stijf. Mix ham fijn met de andere helften van de eitjes. Meng onder de room tot een smeuïge massa. Spuit deze vulling op de halve eitjes en werk ze af met zwarte of rode viseitjes. De viseitjes kunt u ook vervangen door een beetje ketchup.
Leg op de lepels een weinig fijngesneden rode sla of een scheutgroente. Breng daarop een volledig kwarteleitje. Werk het af met een paar viseitjes.
Leg op de lepels een partje pompelmoes of mandarijn. Giet er een beetje cocktailsaus over en garneer met een paar grijze garnalen.
Leg op de lepels een reuzengarnaal. Giet er een beetje cocktailsaus of mierikswortelsaus over en garneer met wat fijngesnipperde kruiden.
Vermeng geplette gekookte eieren met gemalen kaas. Verdeel over de lepels, bestrooi met een beetje paneermeel en beleg het met een mespuntje vetstof. Laat het even uitsmelten in de oven en strooi er daarna fijngehakte verse dille over.
Leg op de lepels een stukje in honing gebakken kippenwit. Versier met een klein selderblaadje.
Pureer gerookte forelfilets met opgeklopte room of een beetje mayonaise tot een goed spuitbare massa. Spuit het mengsel op de lepels en garneer met een klein takje dragon of met bieslooksnippers.
Leg op de lepels een gebakken en afgekoeld appelschijfje. Plaats daarop een gebakken en afgekoeld stukje ganzenlever of andere lever.
Spuit in geblancheerde en afgekoelde peultjes een beetje kruidenkaas. Garneer rondom met een paar reepjes geblancheerde rode paprika.
Steek met een appelboor buisjes uit één of meer appels. Snijd ze in rondelletjes en leg ze onmiddellijk in een geutje cognac of calvados. Laat ze enkele uren in de koelkast marineren. Meng een goed smakende paté met een scheutje port, zodat hij goed kan gespoten worden. Leg op iedere lepel 2 tot 3 appelrondjes en spuit daarop een roosje paté. Werk af met fijngesnipperd bieslook of een nootje.
Snijd gekookt kippenwit en geblancheerde sojascheuten zeer fijn en meng ze met elkaar. Verdeel het mengsel over de lepels. Warm sojasaus lichtjes op met een beetje vetstof. Druppel de saus over het mengsel in de lepels. Dien onmiddellijk op.
Hier wat ideeen
Snijd gerookte verse vis naar keuze fijn. Leg op de lepels en nappeer met een vinaigrette, die gearomatiseerd is met fijngesnipperde dille.
Omwikkel kleine meloenbolletjes met reepjes rauwe of gerookte ham. Leg ze op de lepels.
Leg een nootje appelmoes in de lepels. Breng daarop een stukje gebakken en afgekoelde bloedworst. Dit hapje kunt u ook warm geven. Zorg er dan voor, dat de appelmoes en de bloedworst warm zijn.
Leg een halve geweekte pruim in de lepels. Bespuit ze met een roosje kruidenkaas.
Leg op de lepels een bedje van luzerne of andere scheutgroenten. Leg er een half gekookt kwarteleitje op met de platte kant naar boven. Klop room stijf. Mix ham fijn met de andere helften van de eitjes. Meng onder de room tot een smeuïge massa. Spuit deze vulling op de halve eitjes en werk ze af met zwarte of rode viseitjes. De viseitjes kunt u ook vervangen door een beetje ketchup.
Leg op de lepels een weinig fijngesneden rode sla of een scheutgroente. Breng daarop een volledig kwarteleitje. Werk het af met een paar viseitjes.
Leg op de lepels een partje pompelmoes of mandarijn. Giet er een beetje cocktailsaus over en garneer met een paar grijze garnalen.
Leg op de lepels een reuzengarnaal. Giet er een beetje cocktailsaus of mierikswortelsaus over en garneer met wat fijngesnipperde kruiden.
Vermeng geplette gekookte eieren met gemalen kaas. Verdeel over de lepels, bestrooi met een beetje paneermeel en beleg het met een mespuntje vetstof. Laat het even uitsmelten in de oven en strooi er daarna fijngehakte verse dille over.
Leg op de lepels een stukje in honing gebakken kippenwit. Versier met een klein selderblaadje.
Pureer gerookte forelfilets met opgeklopte room of een beetje mayonaise tot een goed spuitbare massa. Spuit het mengsel op de lepels en garneer met een klein takje dragon of met bieslooksnippers.
Leg op de lepels een gebakken en afgekoeld appelschijfje. Plaats daarop een gebakken en afgekoeld stukje ganzenlever of andere lever.
Spuit in geblancheerde en afgekoelde peultjes een beetje kruidenkaas. Garneer rondom met een paar reepjes geblancheerde rode paprika.
Steek met een appelboor buisjes uit één of meer appels. Snijd ze in rondelletjes en leg ze onmiddellijk in een geutje cognac of calvados. Laat ze enkele uren in de koelkast marineren. Meng een goed smakende paté met een scheutje port, zodat hij goed kan gespoten worden. Leg op iedere lepel 2 tot 3 appelrondjes en spuit daarop een roosje paté. Werk af met fijngesnipperd bieslook of een nootje.
Snijd gekookt kippenwit en geblancheerde sojascheuten zeer fijn en meng ze met elkaar. Verdeel het mengsel over de lepels. Warm sojasaus lichtjes op met een beetje vetstof. Druppel de saus over het mengsel in de lepels. Dien onmiddellijk op.
hallo sam ik maak graag kaastaart maar de bodem is nooit voldoende gebakken. Kan jij mijn probleem oplossen?Reeds Bedankt
Hallo Thibaut,daarvoor moet je me jouw recept een sturen dan kan ik bekijken.
Hier een recept dat ik gebruik
een pakje kant-en-klaar kruimeldeeg
500 gram vette plattekaas
3 eieren
150 gram fijne witte suiker
2 zakjes vanillesuiker
1 afgestreken lepel maïzena
Zo gaat u te werk:
Verwarm de oven voor op 180°. Splits de eieren. Klop de eierdooiers met de suiker en de vanillesuiker goed door elkaar en roer er daarna de plattekaas onder. Het mengsel moet glad en smeuïg zijn. Strooi de maïzena en meng opnieuw. Klop het eiwit tot sneeuw en hef dit onder de vulling. Leg het deeg - met het bakpapier - in een taartvorm van 25 cm diameter. Snijd het overtollige deeg weg. Prik even in het deeg met een vork en giet er de kaasvulling in. Reken ongeveer 35 minuten baktijd.
Groetjes
Hier een recept dat ik gebruik
een pakje kant-en-klaar kruimeldeeg
500 gram vette plattekaas
3 eieren
150 gram fijne witte suiker
2 zakjes vanillesuiker
1 afgestreken lepel maïzena
Zo gaat u te werk:
Verwarm de oven voor op 180°. Splits de eieren. Klop de eierdooiers met de suiker en de vanillesuiker goed door elkaar en roer er daarna de plattekaas onder. Het mengsel moet glad en smeuïg zijn. Strooi de maïzena en meng opnieuw. Klop het eiwit tot sneeuw en hef dit onder de vulling. Leg het deeg - met het bakpapier - in een taartvorm van 25 cm diameter. Snijd het overtollige deeg weg. Prik even in het deeg met een vork en giet er de kaasvulling in. Reken ongeveer 35 minuten baktijd.
Groetjes
welke groenten passen er bij hinde gebraadgraag recept om hinde gebraad klaar te maken vriendelijke groetendina
Hallo Dina,
Hier een recept
* 800 gram hindegebraad
* 1 bokaal wildfond(supermarkt)
* 250 gram boter
* 3 sjalotten
* 1 glas rode wijn
* 1 soeplepel balsamicoazijn
* 1 stuk sinaasappelschilletje
* peper en zout
BEREIDING
1. Laat het hindegebraad aan alle kanten op een hoog vuur bruinen in een stoofpot met boter.
2. Leg het daarna in een beboterde ovenschotel en laat het in een op 180° voorverwarmde oven 40 minuten bakken.
3. Hak de sjalotten, snij het sinaasappelschilletje fijn en pocheer het 1 minuut in kokend water.
4. Laat wat boter smelten in de reeds gebruikte pot, stoof de sjalotten enkele minuten, voeg er het sinaasappelschilletje bij en kruid gul met peper.
5. Blus met de azijn, voeg meteen de rode wijn toe en laat tot de helft inkoken
6. Giet de wildfonds eroverheen, breng aan de kook en laat opnieuw tot de helft inkoken.
7. Breng op smaak, neem van het vuur en voeg de resterende boter toe
Lekker met witloof,champignons,knolselder
Groetjes
Hier een recept
* 800 gram hindegebraad
* 1 bokaal wildfond(supermarkt)
* 250 gram boter
* 3 sjalotten
* 1 glas rode wijn
* 1 soeplepel balsamicoazijn
* 1 stuk sinaasappelschilletje
* peper en zout
BEREIDING
1. Laat het hindegebraad aan alle kanten op een hoog vuur bruinen in een stoofpot met boter.
2. Leg het daarna in een beboterde ovenschotel en laat het in een op 180° voorverwarmde oven 40 minuten bakken.
3. Hak de sjalotten, snij het sinaasappelschilletje fijn en pocheer het 1 minuut in kokend water.
4. Laat wat boter smelten in de reeds gebruikte pot, stoof de sjalotten enkele minuten, voeg er het sinaasappelschilletje bij en kruid gul met peper.
5. Blus met de azijn, voeg meteen de rode wijn toe en laat tot de helft inkoken
6. Giet de wildfonds eroverheen, breng aan de kook en laat opnieuw tot de helft inkoken.
7. Breng op smaak, neem van het vuur en voeg de resterende boter toe
Lekker met witloof,champignons,knolselder
Groetjes
Hallo Sam,Ik zou graag op oudejaarsavond zelf brood en broodjes bakken die zo lekker zijn dat mijn gasten er echt van genieten.
Hallo Goedele,
Hier een site waar veel verschillende recepten opstaan.
http://www.broodbakken.info/
Groetjes
Hier een site waar veel verschillende recepten opstaan.
http://www.broodbakken.info/
Groetjes
Hallo Sam, Ik heb 3 kg everzwijngebraad. Hoe lang moet dit in de oven aub en op welke temperatuur. Alvast bedankt.
Hallo Pat.neem 75 min.op 180°C.
Grtoetjes
Grtoetjes
vorige 20tonen nu 7 - 27volgende 20
