Amatriciana

Aantal personen :	1234567891011121314151617181920  pers.		Boodschappenlijst
Moeilijkheid :	+++
Duurtijd : (basis 4 pers.)	0u 30 minuten
Afbeelding :

per 4 p: 400 gr pancetta(Italiaans spek) of gerookt spek
3 teentjes knoflook
1 rode ui
1 groot blik gepelde tomaten
400 gr pasta naar keuze
2 eetlepels olijfolie
50 gr pecorino of parmezaan(geraspt)
2 eetlepels verse, fijngehakte peterselie
1 eetlepel cayennepeper
zout
Schil de ui en de teentjes knoflook en snipper ze fijn.
Verhit de olijfolie in een pan en plaats hier de pancetta in dunne sneden in, laat het even bakken en plaats vervolgens het vlees op huishoudpapier.
Verwijder het overtollig vet en bak met de rest van de olie de teentjes knoflook, ui en kruid met wat cayennepeper.
Voeg er de pancetta terug bij en bak het op een middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten of totdat de pancetta bijna bruin van kleur is.
Breng op smaak met zout en peper en voeg er de gepelde tomaten aan toe, verlaag de hittebron en laat 10 minuten stoven.
Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim en geouten water. Giet de pasta af en voeg ze toe aan de sudderende saus.
Voeg de peterselie toe en roer alles goed door elkaar.
Schep het geheel over in een voorverwarmde schotel en garneer met de pecorinokaas.

Opmerkingen

Je kan de pasta gebruiken die je graag hebt,spaghetti,penne,tagliatelle enz. zijn allemaal even lekker met Amatriciana.